为全面贯彻落实*的十九届五中全会精神和习近平新时代中国特色社会主义思想，积极响应*中央、国务院关于产业升级助力地方脱贫攻坚的号召，进一步弘扬新时期劳动精神、工匠精神，通过发展防城港市及沿海周边海鸭产业，挖掘海鸭系列美食特色产品，传承海鸭美食文化，提高防城港市扶贫产品知名度，助力精准扶贫和振兴乡村发展，解决困难群体就业，进一步助推防城港市经济社会又好又快发展。防城港市总工会、港口区总工会决定联合举办首届防城港市“鼎鲜鸭”杯消费扶贫美食厨艺技能大赛。
一、活动主题：
弘扬新时期劳动精神，推动餐饮行业复工复产，消费扶贫助力决战决胜脱贫攻坚。
二、活动时间
年12月12日星期六上午8：00-12：00
三、活动地点：
防城港市港口区中心区德城建材市场
四、参赛对象
防城港市内餐饮企业、厨师（含酒店、宾馆、酒楼、大排档、米粉店、小吃快餐店从业人员）
五、比赛内容
本次竞赛为个人赛，竞赛设两个分赛项，1、水蒸海鸭，卤水海鸭的制作；2、海鸭汤粉，海鸭快餐饭的制作。参赛选手可任选一项竞赛赛项进行参赛，并根据餐饮市场的需求和竞赛规定现场制作完成所选赛项的两个菜品，要求菜品具有一定的推广价值和食用价值。
1、水蒸海鸭、卤水海鸭赛项
参赛选手统一使用组委会提供的鼎鲜海鸭2只，并在90分钟内完成水蒸海鸭和卤水海鸭的制作，成品要求切件摆成全鸭形状，每道菜品要留两小块供评委品尝评分。
（1）竞赛现场提供炒炉、炒锅、炒勺、菜板、菜刀，器皿自备。
（2）现场提供常规调料盐、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、生粉、料酒等，特殊调料辅料自带。
2、海鸭汤粉，海鸭快餐饭赛项
参赛选手统一使用组委会提供的鼎鲜海鸭2只，并在90分钟内完成海鸭汤粉和海鸭快餐饭的制作，每一个品种成品要求制作相同样式的成品2份（海鸭汤粉每份量为2两，海鸭快餐饭每份为一人量，其中一份送评，一份送展）。
（1）竞赛现场提供炒炉、炒锅、菜板、菜刀，汤粉和快餐器皿自备
（2）现场提供常规调料盐、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、生粉、料酒等，特殊调料、辅料、米粉、米饭自带。
六、海鸭汤粉现场品鉴活动
由三家米粉企业现场按票赠送碗海鸭汤粉供工会职工及观众品尝。（制粉用的鼎鲜海鸭、米粉由组委会提供）
七、赛场规则
1、参赛选手入场必须接受体温检测，全程佩戴口罩。
2、参赛选手准时到达赛场，领取参赛证件，进行场次、工位抽签。
3、竞赛过程中遵守赛场纪律，服从裁判及工作人员的指挥。
4、竞赛要求按规范操作流程进行，安全生产，防止事故的发生。
5、按时完成竞赛作品，并送到评委区评分。
十、活动组织
主办单位：防城港市总工会/港口区总工会
承办单位：广西桂菜发展促进会
北京桐茂·网红国际
协办单位：广西防城港市鼎昊生物科技有限公司
上海贵酒
德城建材城/德城美食街
十一、组委会机构
由防城港市总工会，港口区总工会组成首届防城港市“鼎鲜鸭”杯消费扶贫美食技能大赛组委会，领导本次大赛。组委会办公室设在港口区总工会，具体负责大赛日常工作。大赛组委会名单如下：
主任：陈雪山防城港市总工会*组书记、副主席
副主任：沈爱东港口区人大副主任、区总工会主席
高波港口区总工会*组书记、常务副主席
成员：张涛防城港市总工会劳动和经济部部长
张子烨港口区总工会办公室主任
李嘉港口区总工会劳动保障部部长
张贤港口区总工会财务资产部部长
十二、奖励设置
每一个项目按特金奖20%、金奖30%、创意奖50%颁发奖牌和荣誉证书，每个竞赛项目前5名获得者另发奖金。